【べっぷ常連メシ】こだわりの自家製マルゲリータ！
べっぷ常連メシ第3弾は、駅前地区にあるイタリアンの『北浜CaSa』。
ワイン好きの自分としては、嬉しい取材となりました。
定番だけど鉄板なんです！
ひげシェフの愛称で親しまれているオーナーさんに、常連さんのリピート率NO,1メニューを訊ねると、「マルゲリータですかねぇ～」とのこと。
「ん？意外と定番メニューが来たな！これは何か秘密があるかも」と思いつつ、調理をお願いした。
自家製の・・・
まずは、下準備していた丸い塊の生地を手で押しながら、麺棒を使いながら巧みに伸ばしていく。伸ばされた生地は20cmくらいだろうか、とここで麺棒を置いた。これで生地伸ばしの工程は終わりかと思っていたら・・・
宙を舞う生地！
なんと！生地を回すようにして放り投げてしまった！それをキャッチしてまた空中へ。遠心力を付けながら行うことで、薄く均一に伸びるそう。これを3回ほど繰り返すそうだが、見事なパフォーマンスに目を奪われ、写真を撮り忘れてしまった！慌てて写真を撮るが上手くいかず、3回目でやっと撮れた写真が上の写真です。
ちなみに、薄く伸ばされた生地は約27cm。いつもこれくらいになるようにしているそうです。
自家製なんです！
伸ばし終えた生地に、自家製のトマトソースを塗り、イタリア産モッツァレラチーズ・バジル・粉チーズを乗せてオリーブオイルをかける。これで後は焼くだけなんですが、ここで「うちの生地とトマトソースは自家製なんですよ」と、なんとも控え目な感じでさらっと教えてくれました。
いやいやオーナー！こういうことは、もっと得意げに語ってもいいんですよ(^o^)
いよいよ焼きです！
窯に火が入り、いざ投入！
少しすると縁の辺りがぷっくりしていい香りが漂ってきた。
そこから焼く場所を変えながら、回して向きを変えながら絶妙に焼き上げていく。モッツァレラもいい感じに溶けて、ローマ風ピザの焼きあがり！この時点で堪らなくお腹が減ってきた。
いただきます！
まずはひと口。
生地は薄めでしっとりとした食感で、トマトの酸味とチーズの塩味が絶妙のハーモニーを醸し出すこの旨味！これは旨い!!耳の部分も厚みが少ない分、固くなり過ぎず、あっという間に完食してしまった。
いやー、旨すぎてもう1枚食べたい気分です。
皆さんにも、ぜひもう1枚・・・ではなく、ぜひ絶品のマルゲリータを食べていただきたい。ちなみに、水曜の18：00～21：00までピザが半額ですよ!!
ワインにピザ！ピザにワイン、とにかく飲みたいです！生地が薄いので、おつまみ感覚で2枚くらいはいけますよ！
マルゲリータ 1,280円
住所／別府市駅前本町1-5 1F
電話／0977-84-7724
営業／月～木曜11：30～14：30（OS 14：00）
18：00～23：00（OS 22：30）
※金・土は1：00まで
休日／無休
駐車場／あり（会計1,000円毎に、店舗2F駐車場の1時間無料券あり）
タマえもん
最新記事 by タマえもん (全て見る)
- ゆのくにクルーザー始動！ - 2023年6月16日
- 別府で使えるクーポン:2022年eyan12月号（有効期限2022年11月25日〜2022年12月31日） - 2022年11月24日
- 別府で使えるクーポン:2022年eyan10月号（有効期限2022年9月26日〜2022年10月31日） - 2022年9月25日
